Stellingen voor de opslag van voedsel moeten voldoen aan wettelijke normen en standaarden. De wetgeving eist van de voedingsindustrie een systeem om de veiligheid van hun producten te waarborgen. Deze normen noemen we de HACCP-principes. Fermostock 6611 is uitermate geschikt voor gebruik in een omgeving waar hygiënische opslag (HACCP regelgeving) een vereiste is.
De afkorting staat voor “Hazard Analysis and Critical Control Points". Het is een werkwijze waarbij het productieproces voortdurend wordt geanalyseerd op alle mogelijke risico's en gevaren zoals bijvoorbeeld microbiologische aantasting. Door het vastleggen van een aantal werkprocedures en de controles daarop, kan men de consument een hoge kwaliteitswaarborg bieden. Het is als het ware een wettelijk verplicht “zelfcontrole systeem”.
De vier onderdelen van HACCP
1. Temperatuurbeheersing:
Behoud koudeketting / correcte metingen en registraties.
2. Persoonlijke hygiëne:
Handen wassen / scheiding van rein en vuil.
3. Routing & lokaalindeling:
Behoud koudeketting / risicoloos transport.
4. Hygiëne van uitrusting & ruimtes:
Voorkomen van kruisbesmetting door de keuze
voor corrosievrije of roestvrije materialen.
Criteria bij de keuze van de ideale rekopstelling met HACCP conformiteit
- Aangepaste materialen (voedingsgeschikt, corrosievrij)
- Modulaire opbouw (optimale inrichting van beschikbare ruimte)
- Snelle op- en/of afbouw (zonder gereedschap)
- Vlot verplaatsbaar of uitneembaar en afwasbaar (hygiëne)
- Voldoende draagkracht (maximale belasting)
- Open hoeken (maximale toegankelijkheid en benutting)
- Kies een gevestigd kwaliteitsmerk (met het oog op latere uitbreidingen of aanpassingen)
Fermostock 6611 rekstellingen
Het Fermostock programma is een universeel rekkensysteem op basis van modulaire elementen. Het kenmerkt zich door een zéér eenvoudige montage, makkelijk onderhoud, héél goede weerstand tegen corrosie, goede stabiliteit en grote flexibiliteit. Fermostock is conform alle HACCP normen en voldoet aan de strengste eisen qua duurzaamheid en stevigheid.